学烘培在店铺可以学习的专业或课程有以下几种选择：
食品科学与工程专业：
这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。
食品工程与工艺专业：
该专业涵盖了食品生产、加工、保藏等方面的工程技术，适合对烘焙技术有深入研究和应用需求的学生。
烘焙艺术专业：
专注于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作技术和艺术性，适合追求烘焙艺术的学生。
糕点与甜点制作专业：
学习各种中式和西式点心的制作技术，包括蛋糕、饼干、巧克力等，适合希望成为糕点师的学生。
饮品制作专业：
辅助学习各种饮品的制作技巧，适合希望扩展烘焙产品范围的学生。
烹饪专修专业：
这个专业培养能独立操作的技能型专业技术人才，学习内容包括烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生等。
烹饪强化班：
注重实践操作能力训练，传授各种菜肴制作技术和食品雕刻与拼盘技术。
中式面点师班：
培养能够精通中式面点制作和管理的专业技术人才，学习内容包括小笼包、小笼汤包、担担面、水饺等中式面点制作。
西式强化班：
培养西点专业技术复合型人才，课程特色是全面学习各种西点制品的制作技术，具备独立开店和自主创业的能力。
中西面点专业：
学习中式面点制作及西式面点制作等方面的基本知识和技能，包括蛋挞、面包等西点制作和杏仁酥等中式糕点的加工与研制。
食品安全管理专业：
如果你对食品安全感兴趣，这个专业可以帮助你了解食品生产和加工中的安全标准和管理。
酒店管理专业：
酒店管理专业也可能涉及烘焙方面的知识，尤其是在酒店和餐饮行业。
选择适合的专业时，可以考虑个人的兴趣和未来的职业规划。同时，实践经验和实习机会也是提升烘焙技能的重要途径。