道士出家可以学习的专业领域相当广泛，涵盖了哲学、医学、武术、占卜等多个方面。以下是一些建议的专业：
哲学：
特别是道教哲学，包括道家经典、道教史等，这是道士学习的基础。
中医：
学习中医知识，了解人体穴位，进行治疗和保健，符合道教中“医道通仙道”的理念。
武术：
道教中包含了许多武术技能，如太极、形意等，这些技能不仅有助于身体健康，也有助于防身。
占卜：
学习占卜术，如易经、八字等，以预测未来和指导修行。
炼金：
炼金术在道教中有着悠久的历史，学习炼金可以帮助道士们制作药物和补给品。
纺织：
纺织专业可以让道士们制作传统服饰和装饰品，如头饰和护肩。
采集药草：
学习采集药草和制作药品，可以帮助道士们更好地利用自然资源，同时也符合道教对自然和草药的尊重。
图书档案学：
对玄学感兴趣的道士可以选择图书档案学，研究道教的历史文献和档案。
心理学：
心理学可以帮助道士们更好地理解人的心理状态，提供心理治疗和支持。
宗教学：
研究各大宗教的历史与现状，了解宗教法规和政策，适合有兴趣深入研究宗教学的人。
社会工作：
虽然这不是传统道士的必修课，但作为现代道士，学习社会工作可以帮助他们更好地融入社会，为社区提供帮助。
化学：
理解基本的化学知识，因为道教传统中包含炼丹等实践。
天文历算：
了解天文历算学，能够推演行星运算规律和年历。
外语：
学习英语等外语，以便于与国际交流和了解外国宗教文化。
计算机应用：
掌握计算机技术，适应现代社会的信息化发展。
这些专业不仅有助于道士在宗教实践中的修行，也使他们能够更好地融入现代社会的学习和工作中。选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。