在魔兽世界怀旧服中，圣骑士可以选择以下专业：
工程：
工程学可以提供强大的头盔和其他战斗道具，如炸药和火箭靴，显著提高圣骑士的战斗力。
采矿：
采矿可以增加圣骑士的耐力，对近战职业如圣骑士来说，提高生存能力非常重要。
锻造：
锻造可以让圣骑士自制装备，及时更换以提升战斗力。
炼金术：
炼金术可以制作各种药剂和药水，帮助圣骑士在战斗中更好地发挥作用。
制皮：
制皮是一个强大的治疗辅助专业，可以使用强效速度之鼓，增加移动速度，与团队非常契合。
珠宝加工：
珠宝加工可以制造各种宝石和珠宝，提高圣骑士的属性，适合追求高输出的圣骑士。
裁缝：
裁缝可以制造各种布甲和披风，提高圣骑士的属性，适合治疗骑士。
附魔：
附魔专业可以为装备附加特殊效果，提高圣骑士的战斗效能。
建议
奶骑：推荐工程学和制皮，工程学提供战斗道具，制皮提供治疗辅助。
防护骑：推荐工程学和炼金术，工程学提供强大的团本装备，炼金术提供合剂和药水。
惩戒骑：推荐工程学和珠宝加工，工程学提供强大的PK装备，珠宝加工提供高DPS收益。
根据你的游戏风格和团队需求，可以选择最适合自己的专业组合。