江苏省提供函授教育的学校包括但不限于以下几所：
1. 苏州大学
2. 江南大学
3. 河海大学
4. 江苏师范大学
5. 南京医科大学
6. 中国药科大学
7. 江苏大学
8. 南京邮电大学
9. 南京理工大学
10. 盐城师范学院
11. 南京审计大学
12. 江苏科技大学
13. 中国矿业大学
14. 盐城工业职业技术学院
15. 建东职业技术学院
16. 宿迁泽达职业技术学院
17. 无锡太湖学院
18. 江苏第二师范学院
19. 南京体育学院
20. 常熟理工学院
21. 泰州学院
22. 南京信息工程大学
23. 南京工业大学
24. 苏州科技大学
25. 淮阴师范学院
26. 江苏尼众佛学院
建议：
由于每年的招生计划与招生院校可能会有所变动，建议考生在选择院校之前，先与目标院校的教务老师联系，确认该院校是否仍在招生。
可以直接登录相关院校的报名系统进行在线报名，以获取最新的招生信息。