山东有多所院校开设高铁相关专业，以下是一些主要的高铁专业学校：
济南铁道职业技术学院
专业涵盖高铁驾驶、铁路运营管理、铁路电气化等方向。
青岛高铁职业专业学校
提供高铁乘务、车站管理、轨道维护等专业。
山东职业学院
开设高铁相关专业，注重实践教学。
山东交通职业学院
以交通为主题，拥有现代化高铁模拟实训设施。
青岛求实职业学院
开设高铁相关专业。
山东海事职业学院
提供与高铁相关的专业教育。
中国石油大学（华东校区）
开设高铁相关专业。
济南大学（交通与车辆工程学院）
交通运输工程专业。
山东大学（交通运输工程学科）
高速铁路工程方向。
东营职业学院
高铁乘务专业。
聊城职业技术学院
高铁乘务专业。
山东理工大学继续教育学院
高铁乘务专业。
烟台职业学院
高铁相关专业。
威海职业学院
高铁相关专业。
山东万通技工学校
主要培养全日制初级、中级技术工人，虽然不是高校，但也在高铁专业领域有所涉及。
山东信息职业技术学院
高铁乘务专业。
山东技师学院
高铁乘务、铁路机电设备维修与检修等专业。
济南职业学院
高速铁路乘务、铁路机车车辆维修与检修等专业。
青岛职业技术学院
铁路机电设备维修与检修、高速铁路车辆驾驶技术、高速铁路乘务等专业。
山东理工职业学院
高铁专业。
山东圣翰财贸职业学院
高铁专业。
山东铁道职业技术学院
铁路技术类高等职业学校。
山东铁道职业技术学校
重点中等职业学校。
山东泰山铁道职业技术学院
以培养铁路运输类技术技能人才为主。
这些学校提供了多种高铁相关专业的教育和培训，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。建议在选择学校时，详细了解各学校的招生简章和专业设置，以便做出最佳选择。