素描石膏眼睛的画法步骤如下：
起型
用直线画出基本轮廓，确定眼睛的长宽比例和位置。
用长直线确立关键点和位置，边缘线不要画死，注意透视关系。
确定结构
不断对比，确定眉弓、眼眶及眼球的准确位置并明确其结构特征。
注意眼睛的透视关系，确定明暗交界线的虚实变化，应画得连贯而富有节奏。
表现明暗
用灰色的调子表现眉毛的形态及眼睛的结构。
完善暗部和投影，暗部的重色块要画得透气，投影要画出具体的形象。
在逐渐深入的过程中，借助光影表现物体的形与状，注意明暗交界线的起伏。
细节刻画
眼部的处理要注意眉弓对它的影响，同时要注意眼睛本身的球体特征，注意特征的重要转折。
中间色调的刻画要理性一些，既要用这些色调刻画出必要的细节，又不能破坏整体的明暗关系。
丰富边缘线的虚实变化，运用虚实的对比，线与线之间的叠压关系，加强画面的空间感。
整体调整
在整个绘制过程中，多退到远处观察画面，多比较，多观察，少动笔，从画面的整体出发，加强画面的整体细节。
整体再修改下，确保每个小的形体间的空间秩序和整体关系明确。
通过以上步骤，可以逐步完成素描石膏眼睛的绘制，注意在绘制过程中保持对整体结构和光影关系的把握，以表现出眼睛的立体感和传神性。