柳州的中等职业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
计算机类专业
计算机及应用
电子技术应用
电子商务
计算机网络技术
机械类专业
机械设计制造与自动化
数控技术应用
模具设计与制造
汽车运用与维修
电子信息类专业
电子电器应用与维修
焊接技术
模具钳工专业
旅游管理类专业
旅游服务与管理
酒店管理
工艺美术类专业
服装设计与工艺
动漫艺术设计
涉外会计
现代服务类专业
物流管理
商务外语
环境监测
中草药种植与养护
其他专业
园林
环境保护与监测
数字媒体技术应用
中华茶艺
叉车装配技术
中职学校
柳州市第一中等专业学校
柳州市第二中等职业学校
柳州市交通学校
柳州工业职业技术学校
柳州市卫生学校
广西商业学校
广西生态工程职业技术学院
广西工艺美术学校
柳州机电工程学校
柳州医药生物工程职业学校
广西科技大学附属卫生学校
三江侗族自治县职业技术学校
高职对口中职自主招生专业
绿色食品生产技术
环境监测技术
生态保护技术
绿色低碳技术
建筑装饰工程技术
机械设计与制造
数控技术
工业设计
模具设计与制造
智能制造装备技术
这些专业涵盖了广泛的职业领域，为学生提供了多样化的学习和就业选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业，并直接咨询相关学校或访问其官方网站以获取最新信息。