开封黄河水利职业技术学院开设了 60多个专业，包括但不限于以下专业：
1. 水利
2. 测绘
3. 水利水电建筑工程
4. 测绘地理信息技术
5. 工程测量技术
6. 道路桥梁工程技术
7. 电气自动化技术
8. 环境监测与治理
9. 水文与工程地质
10. 工程造价
11. 水利水电工程技术
12. 水生态修复技术
13. 水土保持技术
14. 水文与水资源技术
15. 治河与航道工程技术
16. 智慧水利技术
17. 建筑工程技术
18. 地下与隧道工程技术
19. 土木工程检测技术
20. 机电一体化技术
21. 道路与桥梁工程技术
22. 机械设计与制造
23. 电气自动化技术
24. 环境工程技术
25. 软件技术
26. 电子商务
27. 安全技术与管理
28. 水电站设备安装与管理
29. 工程监理
30. 公路与桥梁
31. 水文与水资源
32. 机电一体化
33. 工程机械
34. 机械设计制造及其自动化
35. 汽车工程
36. 模具设计与制造
37. 电气工程及其自动化
38. 应用电子技术
39. 自动化
40. 楼宇自动化
41. 工业与民用建筑
42. 工程造价管理
43. 市政工程
44. 测量工程
45. 地理信息系统
46. 环境工程
47. 计算机应用与维护
48. 网络技术与信息处理
49. 软件工程
50. 注册会计师
51. 文秘与办公自动化
52. 电子商务
53. 旅游与酒店管理
这些专业涵盖了水利、测绘、建筑、机电、计算机等多个领域，为学生提供了广泛的专业选择。