延边大学设有多个学院，每个学院下设有不同的专业。以下是一些主要学院及其专业的例子：

文学院：

中文、历史学、哲学、汉语言文学、新闻学、广告学、传播学、社会工作等专业。

外国语学院：

英语、日语、俄语等专业。

数学与信息科学学院：

数学与应用数学、信息与计算科学、统计学等专业。

物理与电子工程学院：

物理学、电子信息科学与技术、光电信息科学与工程等专业。

化学化工学院：

化学、应用化学、化学工程与工艺等专业。

生命科学学院：

生物科学、生物技术、生态学等专业。

资源与环境科学学院：

地理科学、资源环境与城乡规划管理等专业。

机械工程学院：

机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程等专业。

电气工程学院：

电气工程及其自动化、自动化等专业。

计算机科学与技术学院：

计算机科学与技术、软件工程等专业。

医学院：

临床医学、口腔医学、中医学等专业。

药学院：

药学、药物制剂等专业。

经济管理学院：

经济学、国际经济与贸易、工商管理、市场营销等专业。

法学院：

法学、知识产权等专业。

教育科学学院：

教育学、心理学等专业。

艺术学院：

音乐学、舞蹈学、美术学、设计艺术学等专业。

体育学院：

体育教育、运动训练等专业。

农学院：

农业资源与环境、植物保护、动物科学、园艺学、林学等系。

理学院：

数学、物理、化学、生物科学等系。

工学院：

机械工程、材料科学与工程、电气工程、控制科学与工程、计算机科学与技术、软件工程、土木工程、环境工程等系。

这些专业涵盖了人文学科、社会科学、理学、工学、医学、管理学、法学、教育学、艺术学等多个领域，为学生提供了广泛的学习选择。