真菌学专业的主要课程包括：
普通微生物学：
研究微生物的基本特性和生命活动，为理解真菌学打下基础。
生物化学与分子生物学：
探讨生物体内化学过程和分子结构，深入了解真菌的生化特性。
菌物学：
研究菌物的分类、生理、生态和分布，掌握真菌学的基本知识。
食药用菌遗传与育种：
研究菌种改良和培育技术，提升菌类的生产力和应用价值。
食用菌栽培学：
教授如何栽培食用菌，包括技术、环境控制等。
菌物生物信息学：
利用计算机科学和数学方法分析菌物数据，提供新的研究视角和工具。
菌类产品加工学：
学习菌类产品的加工技术，包括保鲜、加工方法等。
菌类作物病虫害防治：
研究病虫害的预防和控制方法，保障菌类作物的健康生长。
菌物生物技术：
利用生物技术进行菌物研究和开发，包括基因编辑、发酵工程等。
物联网技术与食用菌智能化：
结合物联网技术进行智能化管理，提升食用菌生产的效率和品质。
农业生产管理推广：
了解农业生产管理和推广的理论与实践，将真菌学知识应用于实际农业生产中。
真菌在食品加工与健康产业中的应用：
探讨真菌在功能食品开发、发酵技术及大健康产业中的创新应用。
临床真菌疾病：
探讨真菌相关疾病的诊断、治疗及临床病例分析，了解真菌对人类健康的影响。
真菌基础研究与展望：
聚焦真菌学领域的最新研究进展与未来发展方向，保持知识的更新。
炎症与免疫：
研究真菌与宿主免疫系统的相互作用。
此外，还可能包括以下课程：
无机化学：理解化学元素和化合物的基础。
有机化学：学习碳基化合物的结构和性质。
分析化学：学习化学分析方法和技术。
植物学：研究植物的结构、功能、生长、分布和进化。
动物学：研究动物的结构、功能、生长、分布和进化。
药理学：研究药物的作用机制、药效和毒性。
真菌学概论：涵盖真菌的基本知识，包括分类、生理、生态和分布。
食用菌分类学：研究食用菌的分类和鉴定。
食用菌加工技术：学习食用菌的加工和保存技术。
菌类作物病虫害防治：研究病虫害的预防和控制方法，保障菌类作物的健康生长。
具体课程内容可能因学校和教学计划的更新而有所变化，但大致框架如上所述。建议学生根据所在学校提供的课程大纲进行选课和学习，以获取最准确的信息。