在福建中专，以下几个专业被认为是较好的选择：
护理专业：
随着人口老龄化的加剧，医疗领域对护士和护理人员的需求不断增加，这个专业具有很高的就业前景。
机械制造与自动化专业：
这是传统行业中最受欢迎的专业之一，随着我国制造业的转型升级，该专业的需求量也在不断攀升。
电子信息工程专业：
这个专业涵盖了电路基础、信号处理、综合布线和数字信号等多个方面，随着社会信息化程度的提高，其需求量也在增加。
会计专业：
会计专业的核心是财务管理和财务报告，培养学生掌握财务数据的收集、整理、对比、分析及报告等技能，就业前景好，薪资待遇也相对较高。
建筑工程技术专业：
该专业以房屋建筑、市政工程和机电设备工程为核心，涉及计算机辅助设计、结构设计、设备选型等多个领域，作为国民经济的基础产业，就业前景广阔。
市场营销专业：
这个专业旨在培养学生对市场的研究、市场营销策略的制定及执行、产品的推广与销售等方面的能力，在市场经济中具有广泛的就业市场。
电子商务专业：
电子商务专业就业灵活，主要课程包括电子商务基础、市场营销、商业摄影、电商美工、网店运营、网络营销、新媒体推广、跨境电商等，胜任岗位包括网店运营、营销推广、网店美工、商品摄影处理、客户服务等工作。
商务英语专业：
商务英语专业旨在培养学生的英语沟通能力和商务知识，使其能够在国际贸易、商务谈判等领域中游刃有余。
会计电算化专业：
结合了会计学和计算机技术，培养学生的财务管理和会计信息化处理能力，以适应现代企业对会计人才的需求。
旅游服务与管理专业：
随着旅游业的蓬勃发展，该专业为学生提供了旅游业务操作、酒店管理等课程，培养具备专业服务技能的旅游行业人才。
空乘专业：
空乘专业培养具备航空服务技能和职业素养的人才，就业前景较好。
计算机类专业：
包括计算机应用、计算机软件等，这些专业不仅要求学生掌握计算机硬件和软件的基础知识，还需要具备一定的编程和系统设计能力，就业前景广阔。
汽车类专业：
包括汽车运用与维修、汽车检测与维修技术等，旨在培养具备汽车检测、维修、保养等技能的高素质技能人才，薪资待遇较高。
工业机器人专业：
随着制造业的转型升级，工业机器人技术得到了广泛应用，该专业旨在培养具备工业机器人设备安装、编程、调试与维护等技能的高素质技能人才。
软件工程专业：
近年来就业质量最好，平均工资最高的初中专业之一，就业方向非常明确。
新能源汽车技术专业：
随着全球能源结构的转变，新能源技术应用专业成为热门选择，旨在培养具备新能源技术开发、应用及管理能力的高素质技术技能人才。
智能制造技术专业：
紧跟工业4.0发展趋势，培养学生掌握智能制造设备操作、维护及管理能力，毕业后可在制造业企业从事智能制造设备的安装、调试、维护和管理等工作。
计算机应用与维修专业：
旨在培养具备计算机硬件和软件维护能力的技术人才。
根据以上信息，福建中专的热门专业涵盖了护理、机械制造与自动化、电子信息工程、会计、建筑工程技术、市场营销、电子商务、商务英语、会计电算化、旅游服务与管理、空乘、计算机类、汽车类、工业机器人、软件工程、新能源汽车技术、智能制造技术和计算机应用与维修等多个领域。考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。