长沙在刺绣专业教育方面，有一所全国排名领先的学校，即 湖南工艺美术职业学院。根据最新的排名信息，湖南工艺美术职业学院在刺绣设计与工艺专业方面位居 全国第一位。

湖南工艺美术职业学院，简称工艺美院，位于湖南省益阳市，是湖南省唯一一所完全艺术设计类全日制公办高校。该校的刺绣设计与工艺专业不仅在全国排名中名列前茅，而且学校环境优美，靠近多个公园，为学生提供了良好的学习环境。

建议有意从事刺绣设计与工艺专业的学生优先考虑湖南工艺美术职业学院，因为该校在该领域具有显著的领先地位和丰富的教育资源。