雁荡山技校（乐清雁荡山旅游学校）开设的专业包括：

1. 酒店服务

2. 旅游管理

3. 导游

4. 餐饮

5. 市场营销

6. 航空服务

7. 商务助理

8. 无人机操控与维护

9. 康养休闲旅游服务

10. 中餐烹饪

11. 计算机平面设计

12. 高星级饭店运营与管理

13. 工商管理

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。