警犬技术专业的学历层次有 大专和本科两种。具体来说：

1. 警犬技术专业有大专学历，学制为三年。前两年主要学习文化课和警犬的训养知识，体能训练和其他专业学生没有区别，散打、射击、游泳、汽车驾驶也是必修课。到了大三，学生主要是在犬舍工作，从照顾犬的生活到警犬的训练完成，可以完成相应任务。男生主要负责大型犬的防暴工作，女生则多从事小型犬的搜毒和安检等工作。

2. 警犬技术专业也有本科学历，学制为四年，授予法学学士学位。该专业属于公安学类下设专业，专业代码为030605TK。开设该专业的院校包括中国刑事警察学院、南京警察学院和北京警察学院等。

因此，男生可以选择大专学历的警犬技术专业，也可以选择本科学历的警犬技术专业。建议根据个人兴趣、职业规划以及院校的具体情况来选择合适的学历层次和专业。