在美术学专业中，解剖学是一个重要的基础课程，主要学习以下内容：

艺用人体解剖学：

从骨骼与肌肉的自然解剖出发，研究人体的运动和造型规律。通过学习解剖知识，学生能够对人体结构有深入的了解，为开设人物画及人体课打下坚实的人体结构理论基础，提高学生对人体造型的适应能力和认知能力。

艺用人体解剖与透视：

这是美术学专业的一个核心课程，旨在深入探索人体结构与空间透视原理，培养学生对人体形态的敏锐感知和准确表现能力。

运动解剖学：

在体育院校、美术院校等也开设了解剖学课程，如运动解剖学，主要研究人体肌肉和骨骼的结构和功能，以及运动对人体的影响。

艺术人体解剖学：

这是艺术院校中开设的相关课程，重点在于人体结构与空间透视原理的结合，帮助学生更好地理解和表现人体形态。

表面解剖学：

这也是美术学专业中可能涉及的内容，主要研究人体表面的解剖结构。

综上所述，美术学专业中学习解剖学的专业方向主要包括艺用人体解剖学、艺用人体解剖与透视、运动解剖学、艺术人体解剖学和表面解剖学。这些课程不仅帮助学生掌握人体结构的基本知识，还能提升他们的绘画技能和艺术表现力。