淮安适合女生的职高专业包括：

航空服务专业- 包括空中乘务、高速铁路客运服务等。

铁道运输服务专业- 如客运服务与乘务管理。

护理专业- 适合医药卫生领域的女生。

计算机应用专业- 包括计算机多媒体技术、网络技术、电子商务等。

社会文化艺术专业- 如学前教育、服装设计、模特与礼仪等。

旅游服务专业- 包括酒店管理、导游、旅游服务与导游等。

财会专业- 适合对财务和管理感兴趣的女士。

音乐专业- 适合对音乐和艺术感兴趣的女士。

美术专业- 适合对视觉艺术感兴趣的女士。

服装专业- 包括服饰艺术、服装设计等。

表演专业- 适合对表演艺术感兴趣的女士。

烹饪专业- 适合对美食和烹饪感兴趣的女士。

楼宇专业- 如建筑专业，适合对建筑设计感兴趣的女士。

这些专业涵盖了不同的技术领域和职业岗位，旨在培养适应地方产业发展需要的高素质劳动者和高技能专门人才。建议女生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来选择适合自己的专业。