高铁乘务专业适合男生学习的专业课程包括：
旅游心理学：
学习如何理解和应对乘客的心理需求。
中国旅游地理：
了解中国各地区的地理和文化，以便更好地为乘客提供服务。
乘车安全知识：
掌握列车上的安全规程和应急处理措施。
铁路客运英语：
提高英语沟通能力，以应对国际化的服务需求。
铁路概论：
了解铁路的基本知识和运营原理。
铁路乘务服务：
学习乘务员的职责和服务技能。
计算机应用基础：
掌握基本的计算机操作技能，提高工作效率。
商务礼仪：
学习商务场合的礼仪知识，提升服务质量。
形体训练：
通过形体训练，塑造良好的仪容仪表。
导游业务：
学习导游知识，为乘客提供更好的旅行体验。
客运乘务员教程：
系统学习乘务员的工作流程和技能。
客运乘务业务基本知识：
掌握客运乘务的基本业务知识。
客运职工岗位标准：
了解客运职工的岗位职责和标准。
铁路旅客运输服务质量标准：
学习铁路旅客运输的服务质量标准。
铁路旅客运输管理规则：
掌握铁路旅客运输的管理规则。
此外，高铁乘务专业的男生还可以学习以下课程：
列车乘务与服务：
通过理论与实践结合，掌握高铁乘务服务技能。
铁路基本安全常识：
学习铁路安全的基本知识和应急处理措施。
劳动安全卫生：
了解劳动安全卫生的基本知识，保障自身和他人的安全。
礼仪化妆：
学习礼仪和化妆技巧，提升个人形象。
普通话：
提高普通话水平，确保与乘客的有效沟通。
铁路法规：
学习铁路相关的法律法规，遵守职业规范。
铁路地理：
了解铁路的地理分布和运营网络。
航空礼仪：
学习航空礼仪知识，拓宽服务范围。
基础英语：
提高英语听说读写能力，提升国际服务水平。
英语交际口语：
通过口语练习，提高与乘客的沟通能力。
职业道德：
培养良好的职业道德，树立服务意识。
简单急救知识：
学习基本的急救技能，应对突发情况。
计算机应用基础：
掌握计算机基础操作，提高工作效率。
铁路客票销售：
学习铁路客票销售知识，为乘客提供便捷的购票服务。
综上所述，高铁乘务专业适合男生学习，通过学习这些课程，男生可以掌握高铁乘务服务技能，具备良好的职业素养和沟通能力，从而在铁路行业中获得良好的就业机会和发展前景。