江西适合男生的专科专业有以下几个：
数控技术：
数控技术专业在机械制造和电子信息行业有很高的需求，就业前景广阔。建议选择大型院校以确保有足够的实践操作机会。
模具设计与制造：
这个专业同样是机械制造行业的重要分支，毕业生在业界享有较高声誉。
焊接技术及自动化：
焊接技术在多个工业领域都有广泛应用，是一门非常实用的技术。
汽车电子技术：
这个专业适合对汽车行业感兴趣的学生，虽然与汽车维修有所不同，但涉及许多先进的电子系统和技术。
工业分析技术：
属于生物与化工大类，培养工业原料及产品化学成分、结构分析及污染监测等高级技术应用性专门人才。
计算机应用技术：
计算机应用技术专业就业面广，是万金油类专业，适合喜欢计算机技术的男生。
市场营销：
虽然市场营销专业对性格外向的学生更有利，但其就业岗位一直不缺，适合有志于从事市场营销工作的男生。
建筑工程：
建筑工程专业涵盖了建筑设计、施工到管理等全产业链，适合喜欢建筑行业的男生。
道路桥梁工程技术：
这个专业主要培养掌握道路与桥梁工程基本理论知识的高级技术应用性专门人才，适合有志于从事交通工程建设的男生。
护理学：
虽然传统上认为护理学是女生的专业，但实际上男护士在医疗行业中也越来越受欢迎，适合有志于从事护理工作的男生。
数控技术：
数控技术一直以来都算是比较热门的，不过要报考这类专业的话，不建议报考一些小一点的专科院校，要么就报考比较大型的，这样才能够有实践操作，不过一半学费也不会很低。
汽修技术：
汽修技术专业的就业率很高，专业能力要求高，适合喜欢动手操作和汽车维修的男生。
电子信息技术：
电子信息技术专业即便是专科生报考一样也还是挺好找工作的，建议有条件的话最好是专升本，如果条件允许的话还可以考个研。
软件技术专业：
关于网络方面的专业性技术行业，从事这个职业的多数都是男性，薪资方面绝对是绝对高的。
医疗仪器维修技术专业：
这个专业目前国内开设的专科院校比较少，毕业之后也属于技术类的专业，找工作很吃香。
外贸专业：
虽然外贸专业的热度有所下降，但人才缺口还是持续着的，适合有志于从事国际贸易的男生。
口腔医学专业：
口腔医学专业本身也不是特别难就业的，适合有志于从事口腔医疗工作的男生。
道路桥梁工程技术专业：
该专业主要培养掌握道路与桥梁工程基本理论知识，具备岗位职业能力，从事道路与桥梁工程生产一线技术与管理工作的高级技术应用性专门人才。
护理学：
其实男生当护士真的没什么觉得丢人的，很多男生不愿意报考就是怕丢人，总觉得当护士是女生的专利，男生去学就有点“娘气”，但实际上很多医院反而更欢迎男护士，毕竟这个行业的压力大，加班多。
机械设计制造及自动化：
机械设计制造及自动化毕业后最热门的三个职位为机械工程技术员、工业机械技术员、机械绘图技术员，在实际就业率中还是比较高的为93.4%，月薪可超过5000元，满意度也超过60%。
这些专业结合了江西地区的产业优势和就业市场需求，适合男生报考。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。