南阳职高男生选择专业时，可以考虑以下几个热门且具有较好就业前景的专业：

汽修专业：

汽修专业属于汽车技术服务性领域的人才培养，已经成为汽车产业中一个相对独立、技术密集、发展空间大的专业。对于喜欢汽车且希望从事维修工作的男生来说，这是一个非常合适的选择。

机电技术应用专业：

这个专业主要培养从事机械产品的设计与制造，特别是机电一体化产品的开发、设计、制造、维修、管理的技术应用型人才。适合对机械制造领域有浓厚兴趣的男生。

电子商务专业：

电子商务是利用互联网进行商业和贸易活动，适合对网络营销、网上交易感兴趣的男生。这个专业在互联网时代非常受欢迎，就业前景广阔。

数控技术专业：

数控技术涉及机械产品的制造和加工，适合对机械设计和制造有浓厚兴趣的男生。这个专业就业前景也很好，可以选择自主创业或推荐就业。

计算机应用技术或软件开发专业：

对于对计算机技术有深厚兴趣的学生，可以选择这些专业。虽然职高里学习的内容可能较为浅显，但在社会上用途广泛，且可以确定一个方向进行专攻。

建筑学专业：

建筑学专业主要培养掌握现代旅游酒店管理基本理论知识和业务操作技能的人才，适合对建筑设计和施工感兴趣的学生。不过，需要注意的是，职高中能掌握的知识和技能可能有限，建议深造以接触更精细的分类。

厨师专业：

厨师是一个传统且受欢迎的职业，适合对烹饪有浓厚兴趣的男生。这个专业不仅就业前景好，而且利润回报率较高。

IT专业、电子信息工程专业、软件工程专业、网络工程专业：

这些专业与计算机紧密相关，适合对编程、网络工程等领域有浓厚兴趣的男生。可以选择其中一个方向进行深入学习。

综合考虑以上专业，建议男生根据自身的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。如果对汽车技术感兴趣，汽修专业是一个很好的选择；如果对计算机技术有浓厚兴趣，可以选择计算机应用技术或软件开发专业；如果希望从事与互联网相关的职业，电子商务专业是一个热门选择。