湖北成人高考可以报考的院校包括以下几所：
武汉大学
华中科技大学
武汉理工大学
中南财经政法大学
武汉科技大学
长江大学
湖北经济学院
武汉工程大学
湖北科技学院
三峡大学
武汉纺织大学
湖北民族大学
华中农业大学
湖北大学
中南财经政法大学
湖北汽车工业学院
湖北文理学院
湖北警官学院
湖北第二师范学院
湖北师范大学
湖北中医药大学
湖北理工学院
武汉轻工大学
湖北医药学院
湖北工程学院
荆楚理工学院
黄冈师范大学
湖北第二师范大学
这些院校涵盖了多种学科和专业，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的院校和专业进行报考。建议考生在选择院校时，综合考虑学校的综合实力、专业特色、师资力量以及自己的学习需求和实际情况。