西安的大专卫校开设的专业主要包括以下几类：

护理类专业

护理

助产

护理管理

医技类专业

医学检验

医学影像

中医类专业

中医学

中医康复

针灸推拿

药学类专业

药学

药剂学

临床医学专业

口腔医学专业

社区医学专业

眼视光专业

中医康复保健专业

口腔医学技术专业

英语护理专业

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的就业前景和市场需求，选择最适合自己的专业。