湖北中专卫校开设的专业主要包括：
护理专业：
培养具备护理学基本理论、基本知识和基本技能，能够对服务对象实施整体护理的专门人才。该专业就业去向广泛，包括各级综合医院、社区卫生服务中心、养老院、卫生保健部门等。
助产专业：
培养具备临床助产、临床护理和妇幼保健工作必需的专业知识和技能的高素质中、高级应用型助产专门人才。随着我国二孩政策的实施，助产专业的前景非常看好。
药学专业：
培养掌握药学基础理论、基本知识和基本技能，具备药物制剂、药物鉴定、药物分析及各项常规药学实验等方面的专业知识和技能的人才。毕业生能在各级医院药房、制剂室、药厂、医药公司、药检所等技术岗位和管理岗位工作。
卫生信息管理专业：
具有基本的医学知识，掌握病案管理、疾病与手术分类、医院管理与医院统计、数据库开发、程序设计和网络系统维护常用技术，能从事医药卫生信息的收集、处理、分析、传输与监测，以及卫生信息系统的建设与维护等工作。
康复技术专业：
培养具备康复治疗技术的基本理论和技能，能够在康复机构从事康复治疗工作。
营养与保健专业：
培养具备营养学、健康管理等方面的知识和技能，能够在医疗机构、学校、社区等场所从事营养咨询、健康管理工作。
中医专业：
培养掌握中医基础理论、基本知识和基本技能，能够运用中医方法进行疾病诊断和治疗工作。
农村医学专业：
培养具备农村医学的基本理论和技能，能够在农村基层医疗机构从事医疗服务工作。
口腔医学专业：
培养具备口腔医学的基本理论和技能，能够在医疗机构从事口腔疾病的诊断和治疗工作。
口腔工艺技术专业：
培养具备口腔工艺技术的基本理论和技能，能够在医疗机构从事口腔修复工艺工作。
检验专业：
培养具备医学检验的基本理论和技能，能够在医疗机构从事医学检验工作。
这些专业涵盖了护理、药学、助产、卫生信息管理等多个领域，能够满足不同学生的兴趣和职业规划需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。