美术教育和专业美术教育的主要区别体现在以下几个方面：

培养目标

美术教育：以培养德、智、体、美全面发展为目标，注重培养学生的审美能力、感知力、想象力、表现力等方面的能力，并强调创新精神、个性发展和全面发展。它旨在通过美术实践活动提高学生的整体素质，使学生学会学习、学会做人，终身受益。

专业美术教育：主要培养各类美术专门人才，着眼于美术本体，注重通过美术活动完善人格。教育对象主要是少数经过挑选的有强烈兴趣和较强基础的学生，教育内容精度与深度较高，评价标准以专业知识与技能为主。

教育对象

美术教育：面向全体学生，强调学生的自主探究学习和合作互动学习，注重情感体验和学习过程，强调跨学科的综合学习。

专业美术教育：主要面向有强烈兴趣和较强基础的学生，教育内容更为专业和深入。

教学内容

美术教育：包括素描、色彩、速写、油画、国画、装饰画、版画、书法、装裱、刻印章、平面设计、立体设计、动画设计等一系列与美术相关的技能。

专业美术教育：除了上述技能外，还包括中外美术史、美术概论、中外画论概要、古文字学与古代汉语、美术考古学基础、书画鉴定概论、美术与摄影基础等理论知识。

就业方向

美术教育：毕业生具备从事小学美术教育和研究的能力，掌握较强的美术绘画技能技法，主要就业方向为中小学美术教育教师及高校的美术教学工作和工矿、企业、专业团体美术组织的创作和设计工作。

专业美术教育：毕业生可从事中、小学的艺术教育工作，亦可在艺术研究单位从事研究工作，或在各级文化单位和业余艺术学校从事艺术训练工作。

评价标准

美术教育：评价标准较为模糊，注重学生的学习过程和情感体验，强调自主学习和合作互动。

专业美术教育：评价标准以专业知识与技能为主，较为明确和具体。

综上所述，美术教育更注重学生的全面发展，强调综合素质的培养；而专业美术教育则更注重专业知识和技能的深入学习和掌握，为培养各类美术专门人才打下坚实基础。