仙游职业中专学校开设的专业相当丰富，涵盖了多个领域和行业。以下是一些主要的专业类别和部分具体专业：

航空服务：

培养具备航空服务技能和知识的人才。

电子商务：

涉及网络贸易、网络营销等电子商务领域。

计算机应用：

包括计算机基础、办公软件应用、网络技术等。

农村经济综合管理：

关注农村经济发展与管理。

汽车运用与维修：

培养汽车维修和保养的专业技能。

电子技术应用：

电子技术和电子设备的应用与维护。

数控技术应用：

数控技术和设备的操作与维护。

工艺美术：

涉及传统工艺和现代设计结合的艺术领域。

电子电器应用与维修：

电子设备和电器的应用与维修。

汽车整车与配件营销：

汽车及零配件的销售与服务。

美术设计与制作：

包括平面设计、室内设计等。

戏曲表演：

培养戏曲表演艺术人才。

学前教育（保育员）：

学前教育领域的专业人才培养。

美容美体：

涉及美容和美体行业的专业技能。

茶叶生产与加工：

茶叶种植、加工与销售的专业。

古典家具设计与制作：

古典家具的设计与制作工艺。

电脑美术设计：

结合计算机技术的美术设计。

会计事务：

会计和财务管理的知识与应用。

旅游服务与管理：

旅游行业的管理与服务。

动漫与游戏制作：

动漫和游戏设计与制作的技术。

铁道运输管理：

铁道运输的管理与运营。

幼儿保育：

幼儿保育和教育的专业技能。

这些专业旨在为学生提供实用的职业技能和专业知识，为他们的未来职业发展打下坚实的基础。学校还注重实践教学，提供丰富的实习机会，使学生能够在实际工作中应用所学知识。

建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。学校提供的信息和师资力量也能为学生提供良好的学习环境和资源支持。