全国独有的专业及其开设大学如下：
云南农业大学：
咖啡科学与工程。
中国农业大学：
植物保护、生物育种科学。
苏州大学：
纳米材料与技术。
河南工学院：
电缆工程。
中国人民大学：
中国古典学。
华北电力大学：
氢能科学与工程。
天津大学：
脑机接口。
南京审计大学：
审计学、金融学、财政学。
中国计量大学：
产品质量工程、测控技术与仪器、光信息科学与技术、自动化。
上海海关学院：
海关管理。
北京物资学院：
采购管理、物流管理、物流工程、法学。
北京印刷学院：
印刷工程。
北京服装学院：
设计学。
这些专业在全国高校中都具有独特性，体现了各大学在专业设置上的特色和优势。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自身的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。