大学茶叶专业的课程通常包括以下几个方面：
基础科学课程
植物生理与生物化学
应用概率统计
遗传学
土壤学
农业生态学
专业核心课程
茶树栽培与育种学
茶叶生物化学
茶叶机械
茶叶加工学
茶叶审评与检验
经济管理与营销课程
经济管理与营销
茶叶市场营销与管理
茶文化经济
茶文化与贸易
专业方向课程 （部分高校提供）：
茶艺茶道
茶艺与茶道
茶文化史
茶文化旅游
茶叶评鉴（审评）
茶馆经营与管理
茶席设计与茶会组织
实践性教学环节
教学实习
生产实习
课程设计
毕业论文（毕业设计）
科研训练
生产劳动
社会实践
其他相关课程
茶叶学：学习茶叶的起源、分类、品种、生长环境、栽培技术等知识。
茶叶化学：学习茶叶中的化学成分、营养价值、香气成分等。
茶叶评价：学习茶叶的外观、香气、口感、汤色等评价方法和标准。
茶叶贮藏与品饮：学习茶叶的贮藏方法、保存技巧，以及品茶的基本知识和技巧。
国学修养、商务礼仪、饮茶与健康、消费心理分析等
这些课程旨在为学生提供从茶叶的种植、制作、加工、评价到市场营销等方面的全面知识和技能，培养具备专业知识和实践技能的人才。