江苏省参加单招的二本大学包括：
1. 南京农业大学
2. 南京工程学院
3. 江苏技术师范学院
4. 徐州工程学院
5. 盐城工学院
6. 南京理工大学
7. 东南大学
8. 南京航空航天大学
9. 南京工业大学
10. 江苏大学
11. 南京林业大学
12. 南京医科大学
13. 南京中医药大学
14. 南京铁道职业技术学院
15. 南京信息职业技术学院
16. 南京交通职业技术学院
17. 江苏经贸职业技术学院
18. 江苏卫生健康职业学院
19. 苏州市职业大学
20. 苏州卫生职业技术学院
21. 常州机电职业技术学院
22. 扬州市职业大学
23. 江苏信息职业技术学院
24. 镇江市高等专科学校
25. 宿迁职业技术学院
26. 金山职业技术学院
27. 金陵科技学院
28. 苏州大学应用技术学院
以上信息仅供参考，具体的学校名单和招生政策请以官方发布的最新招生简章为准。