贵州大学食堂在管理方面表现出了较高的标准和规范性，尤其是在保障食品安全和供应方面。以下是一些具体的措施和情况：

食品安全与供应

贵州大学食堂采取多项措施确保食品安全和菜品质量，包括从凌晨采购菜品、分类运输、以及通过不同的运输链专车及时运输，既符合疫情防控规定，又保障菜品品质优良、种类齐全、数量充足。

食堂内部分为清洗区、切菜区、烹饪区及售卖区，各区工作环境整洁敞亮，工作人员加工食物井然有序、手法娴熟。

疫情防控措施

在实施静态管理期间，贵州大学校内各食堂积极统筹协调，除保证菜品充足外，还尽全力保障全体师生、医务人员、工作人员的就餐需求，上班时间提前至凌晨五点，供餐时间大幅延长至早九点至晚十点半左右。

服务与设施

食堂不仅提供日常餐饮服务，还考虑到学生的特殊需求，如承诺不管学生饭量多大，在吃不饱的情况下，都可以再次加饭，且加饭不收取任何费用。

部分食堂还对外开放，供周边居民和游客使用，但开放时间和具体安排可能会因季节和学期的变化而有所不同。

内部管理

贵州大学学生食堂不对外开放，只对内部教职员和学生开放，这是制度和规定。

综上所述，贵州大学食堂在管理方面做得相对较好，尤其是在食品安全、供应和疫情防控措施方面表现突出。同时，食堂也注重服务质量，尽力满足师生的多样化需求。建议继续保持这些好的做法，并在对外开放方面制定更加明确和灵活的政策，以更好地服务社区。